Табаки

Семейная сыроварня "Щедрая околица" основана семьей Галины и Петра Курдовых в уникальном месте - у начала одного из известных Траяновых валов в селе Табаки на окраине Болграда.

Это маленькое экспериментальное семейное производство с современным оборудованием и собственным сырным подвалом. Предприятие занимается изготовлением традиционных и авторских сыров и молочных продуктов.

На сыроварне проводят экскурсии с посещением производственных цехов и подвальных помещений, где в холоде вызревают сыры. Гостям демонстрируют производственный процесс сыроделия, во время которого все операции проводят вручную. После экскурсии гостям могут предложить дегустацию готовой продукции и мастер-классы по производству трационного сыра.

Семейная сыроварня "Щедрая околица" является участником проекта "Дороги вина и вкуса Украинской Бессарабии", в рамках которого учредители предприятия нацелены на сохранение и популяризацию традиционных бессарабских сыров, восстановление забытых рецептов.

Траянов вал у села Табаки - часть сохранившейся со времен римской империи системы земляных валов, которая была построена на территории Подолья, Бессарабии и Добруджи. Был своеобразной юго-восточной границей империи во времена ее расцвета во II веке нашей эры, во время правления императора Траяна.

Траянов вал на территории Бессарабии имеет протяженность 150 километров. Берет начало от села Вадул-луй-Исак (Молдова), дальше простирается на территорию Украины, пересекает село Табаки и на высоком обрывистом берегу упирается в озеро Сасык. Между селами Борисовка и Глубокое, которые находятся на берегу озера Сасык, установлен памятный знак этой древней границе.

У села Табаки, пересекая современные магистрали, сохранились участки вала, дающие представление о мощности этих инженерных сооружений.

В среднем в Приднепровье подобные сооружения называются Змиевые валы.